济源全域旅游指南美食篇

2018-12-10 10:44:20

1、官帽馍(鸡蛋不翻儿)

是济源市民的经典早餐之一,制作时需要用到一种特制的炊具——“鏊”,因其形状与古代官帽相似,被济源市民称之为“官帽馍”。黄河小浪底附近的渔民又称它为“鸡蛋不翻儿”,寓意太太平平,不要翻船出事。将鏊烧热,抹油,倒进去一勺放了盐、花椒粉等调料的杂面糊糊(常见的有大米面、小米面、玉米面、黄豆面以及杂合面等),煎熟后,类似古代官帽形状,再坐上鸡蛋即可。外层焦黄,“帽沿”较厚,外焦里嫩,“帽顶” 则是一层焦黄的薄皮,酥脆无比,满口喷香。

地址:各街道路口、居民区(早上6:00—9:00);

 

2、红烧黄河鲤鱼

黄河人,怎能不识黄河鲤。黄河历经千年流转激荡,黄河鲤也在千年食客们餐桌上鲜活至今。红烧黄河鲤鱼是济源的一道特色美食,色泽红润、软香可口,更有解毒、健胃之功效。鲜美的肉质、绵密的口感无不一次又一次带给人们味觉上的愉悦和惊喜。一鱼十六刀,既保证肉质的完整,又最大限度地增加了食材与作料的充分融合。整鱼热油煎至三分熟,加入秘制汤汁大火烧开,再用小火慢炖。当作料的香味完全渗透鱼肉中后,再将鱼身洒满厚厚的葱花,特制的汤汁烧开浇至其上,滋滋作响,鱼身每一个沸点都顿时香气四溢。

1、世纪酒店   地址:济源市沁园中路561

电话:0391-66311055    15138849536

2、小兴东家宴堂   地址:济源市黄河大道阳光苑东侧   

电话:0391-5506666、5506667

3、九龙酒店    地址:济源市济源大道(文化城北对面)

电话:0391-6939900   6939933

4、郭义天香美食  地址:济源市济水大道和文昌路交叉口

电话:0391-6666077

 

3、虎岭面叶

因源于济源虎岭村而得名,面叶薄如蝉翼、晶莹剔透。古时与山西的刀削面、陕西的油泼面、兰州的拉面齐名,是豫西北地区的地方名吃。对虎岭面叶有“不吃后悔,吃了也后悔”的说法,不吃后悔可以理解,吃了也后悔是指面叶味道鲜美,只吃一碗不过瘾。

地址:虎岭面叶城 地址:汤帝路与周园路交叉口

电话:6918282

 

4、麻糖

用面粉拌上鸡蛋、红薯糖稀等,做成方形,两头各切两刀,看起来像三个“脚趾”。油炸变成黄褐色后出锅,绵软香甜。制作红薯糖稀是做麻糖的重要工序,先把红薯著好,再放上大麦芽和成稀泥,再用沙布进行过滤,把红薯汁放到锅里,用火慢慢熬成。济源麻糖不同于湖北孝感的麻糖,是过去年轻人结婚时必须要送给亲朋好友的。

地址:关帝路济源市公安局家属院对面

 

5、济源牛肉丸

肉丸不再只是过年时候才能吃到的“奢侈品”,街边不仅随处可见地道的牛肉丸小饭店,济源巧手的主妇们也总会几个人合伙支起一口大地锅,炸出一盆一盆金灿灿、香喷喷的牛肉丸。

刚出锅的牛肉丸最合适干吃,丸子内炸的酥焦的孜然粒在嘴巴内释放,香而清新,完全不同于孜然粉香的那么浓郁;一把牛肉丸、一小撮香葱和香菜、加上一碗高汤,就成就了一碗清新开胃的丸子鲜汤,这样的美味怎么可以错过?

地址:南街集贸市场、各街道路口、居民区。

 

6、橡皮凉粉

济源山区遍布橡树,橡子成熟后,将橡子淀粉放在水里搅匀,再将水烧开,倒入水粉混合糊,迅速搅匀,冒大泡后关火,倒入容器,使其自然冷却,橡子凉粉就做好了。可以根据自己的喜好,添加调料,口感清凉爽滑,补脑强身。橡皮凉粉作为王屋山景区的特色小吃,深受游客的喜爱。

地址:槐仙夜市、御驾夜市、商业城夜市、南街夜市

 

7、碾转

碾转就是麦田里快成熟的麦子,经石磨碾成的纯天然绿色食品,是济源农家人“尝新”的青物之一。其制作过程是在麦秸杆完全变黄、麦粒外表基本变硬、粒内仍有浆体形状便收割下来,搓出麦粒,将其炒成半熟,再用小石磨磨出、蒸熟,然后加入调味拌匀,即可食用。做好的碾转,黄中见绿、绿里透翠,色形、口感和营养俱佳,令人垂涎欲滴,食欲倍增。 

地址:小兴东、老家农家院等济源特色菜馆。

 

8、酸黄菜鸡蛋捞面

济源的酸黄菜不同于大家所熟知的酸菜,简称黄菜,是用大白菜“沤制”而成的,将白菜用开水焯熟,一层层摆放在大缸里,上面压一个光滑的大石头或者小磨盘,沤制一段时间后就可拿出来食用了。酸黄菜略带酸味,口感脆爽,与鸡蛋搭配,咸香可口,酸黄菜鸡蛋捞面是济源特色,不可错过呀!

地址:市区各面食馆

 

9、野菜丸子

地址:小兴东、老家农家院等济源特色菜馆

 

10、鸡蛋炒小米

地址:崇智宾馆、小兴东、老家农家院等济源特色菜馆

 

11、地皮菜炒鸡蛋

地址:小兴东、老家农家院等济源特色菜馆

 

12、猪皮冻

祥和餐饮 地址:济源市愚公像东30米路北  电话:0391-6618513

 

13、炒扁垛

扁垛是一种用红薯粉做成的济源特色美食。过去买不起肉,就用扁垛来代替扁垛出笼时软硬适中,怎么切都能成型,就像牛肉块一样,吃到嘴里筋道香甜。又称焖子素肉假海参

地址:小浪底景区附近农家菜馆

 

14、槐花炒鸡蛋

1、小兴东家宴堂   地址:济源市黄河大道阳光苑东侧   

电话:0391-5506666、5506667

2、老家农家院   地址:汤帝路与玉川路交叉口南100米路西

电话:0391-6659292

 

15、压板肉

压板牛肉,也称制板牛肉,因为在工序中需要用板儿去压制,故名。压板牛肉在济源算是一道老牌凉菜了,无论婚丧嫁娶,还是生日宴会,都可以觅到它的身影。

地址:市区各清真饭店、菜市场

 

14、鲍汁蔬菜豆腐

崇智宾馆   地址:济渎路东市委党校院内

电话:0391—2195888  0391—2195999

 

15、济源疯子故事餐厅

红玉鸡

杂鱼锅

地址:济源市河苑街济合苑西区门口   电话:0391-5571388

 

16、羊肉的故事

手把羊排“手把羊肉”用羊排烹制而成,因羊排块大,就餐时须用手撕而食,故得名。极具民族特色,醇香味美。

羊汤

羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白香甜的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。羊肉汤含在嘴里,香味便融入了你整个身体。 

羊肉串

产品特点:风味纯正,羊肉风味足,在烤制过程中羊肉香气逼真、自然,香味扑鼻而来。

羊腿

烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过改良,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"

1、铜火锅

地址:河合餐饮街北段

电话:0391-6682233

2、东来顺

地址:北海大道人民医院北门东100米路南

电话:0391-6262666

3、迎宾楼

地址:济水大道与南街交叉口东200米路南

电话:0391-6683893

 

17、新辣道鱼火锅店

酸菜龙利鱼锅

暴力辣龙利鱼锅

地址:济源市愚公路山水世界城东门口  电话:0391-8353388

 

 

主办单位:济源市旅游发展委员会
联系电话:0391-6633180
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